食材清单
芋头 随意 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1/12
芋头打皮，切成小块备用！
2/12
锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
3/12
中小火慢炸
4/12
炸至表面金黄捞出
5/12
然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出
6/12
备用
7/12
关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖
8/12
水中放两大勺白砂糖
9/12
不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！
10/12炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！
11/12
趁着热乎劲可以尽情拉丝
拔丝芋头的详细做法 扩展
用料
芋头 1个，油 适量，糖 100g，水 200g
做法步骤

1、将芋头切成食指粗的长条，备用

2、锅里的油5成热，芋头下锅炸，慢火

3、炸到芋头没有什么小泡泡，外皮有点小鼓就熟了，出锅控油，备用

4、锅中放一些水，放冰糖

5、大火烧开后，小火熬汤。

6、熬到用筷子，拉一下糖，可以抽丝就下芋头，将糖浆，均匀的裹在芋头上面出锅

7、烫烫的，拉出来的丝很是漂亮。
拔丝芋头的详细做法 扩展
一是要挑选无损坏无擦伤无虫眼的芋头，冲洗干净刮去外皮。
二是把刮去外皮冲洗干净的芋头切成小块，焯水后捞出。
三是锅里放油放糖，等糖化开成糖稀时放入芋头拔丝。这就是拔丝芋头的做法。
